暑さには、コレ!

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猛暑お見舞い申し上げます。

こんなにエアコンを入れっぱなしの夏は、初めてですね。
私はドライ設定で冷えすぎないようにしています。
食欲も落ちますが…

ネットやテレビでも素麺のレシピを紹介していて、最近はかなり具沢山です。
私は、兵庫県揖保郡が父の故郷で、幼い頃から揖保乃糸に親しんでいて、昔はそのままの素朴な味わいを楽しんだものです。

素麺の美味しい茹で方は、祖母から直伝で教わりました。
大きめな鍋に沸騰したたっぷりのお湯の中に、ぱらぱら素麺をなるべく広がるように落として、そのあとはかき混ぜてはダメと言ってました。
次に沸騰したら、コップ一杯の水を差して、再び沸騰したら出来上がり!
湯を切ってから、水を流しながらさっと冷まします。
コシのある茹で方は、この"かき混ぜない"のが大事かと思います。

今日は、冷蔵庫に美味しいだし汁が残っていたので、それにキュウリとミョウガをみじん切りにして入れて、生姜をすってのせました。(大葉は切らしてました!)
茄子を刻んで足しても美味しいみたいですね。

夏野菜大いに楽しんで、夏バテを防ぎましょうね!!