はたはた鍋

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銀座の秋田料理の店で出てくるのが、
当然、きりたんぽや写真のはたはた鍋。
はたはたは昔はたくさん採れてアジイワシ感覚だったそうですが、今は捕獲量が減り、高級魚に。
ケラーゲンたっぷり、秋田美人を作るお宝のひとつです。