自作らーめん。

  • 市川勝也 公式ブログ/自作らーめん。 画像1
久々に作りました。


鰹と昆布出汁にニンニク味噌を少しで和風。


中太ちぢれ麺が好みですが、少し飽きたのと絡み方重視で、やや細麺(加水率はちょい低)。


煮る時間を長めにしてしまい、(エグみ)が出たかな・・?


ここがいつも難しいです。

それ以外はまずまずで。


もちろん固麺です!