夜食

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サムゲタンという薬膳に近いスープとぶどう、日本酒、ビール。



サムゲタンは韓国の料理らしい。鶏まる一匹の中にもち米、高麗人参、なつめ、松の実、にんにくなどいろいろなものを閉じ込め煮込んである。



鶏肉が骨までやわらかくて食べられる。



これにさらに長ネギ、細ネギ、ニンニク、ショウガ、七味唐辛子を入れ煮込んだ。



スープの味はいかにも健康に良さそうで、深い味だ。


酒と合う。しかし酒はアセトアルデヒド、活性酸素を発生し有害。しかし、サムゲタンと酒合うのでつい飲んでしまったが毎日は飲まないようにしたい。



ぶどうもいったん冷凍してから解凍したものだ。こうするとぶどうの食物繊維が破壊され、ポリフェノールが倍増する。



いかにしたら食材の健康パワーを増すことができるか?常に考えている。